Brief de plongée:
- Sound Nutrition a créé une collation sucrée de marque propre en utilisant un processus ultrasonique breveté qui préserve les nutriments et développe la saveur tout en créant une sensation en bouche riche et beurrée, selon la société. Les saveurs de sa nouvelle gamme Sound Bites incluent la vanille citron vert, le moka, la framboise au chocolat et la surprise à la noix de coco.
- La société affirme que ses collations favorisent la clarté mentale, fournissent une énergie physique soutenue et contiennent un rapport équilibré d’ingrédients nutritionnels pour aider les consommateurs entre les repas. Les ingrédients comprennent du vrai cacao et des cristaux d’œufs entiers. Sound Bites est vendu en caisses de 12 paquets de deux bouchées de 30 grammes sur le site Web de Sound Nutrition pour 72 $, ou dans un échantillonneur de quatre paquets pour 24 $.
- Le processus ultrasonique utilise des ondes sonores à haute fréquence et de faible amplitude pour faire vibrer les ingrédients dans la forme et la forme des collations. Il ne nécessite pas l’utilisation de chaleur élevée, préservant le contenu nutritionnel de la collation, selon Sound Nutrition.
Aperçu de la plongée:
Sound Nutrition a conçu son produit phare de snacks autour de sa technologie à ultrasons dans l’espoir de créer un nouveau segment dans la catégorie des snacks. Mais tL’utilisation de la technologie ultrasonique n’est pas entièrement nouvelle dans la production alimentaire.
L’échographie peut être utilisée pour une variété d’étapes du processus de fabrication des aliments, y compris la coupe, la conservation, la filtration, la déshydratation, la congélation et la décongélation, l’attendrissement de la viande, l’extraction, l’homogénéisation et l’émulsification, la démoussage ou le dégazage et le scellage des emballages, selon Magazine de technologie alimentaire. Les robots culinaires utilisent généralement des fréquences d’ultrasons allant de 20 kHz à 10 MHz.
En 2012, une équipe d’ingénieurs de l’Université de Nottingham a développé un poêle qui cuit les aliments et produit de l’électricité grâce à la technologie thermo-acoustique, selon Entreprise CNN. Des chercheurs de l’Université de Fort Wayne ont également exploré l’utilisation du son pour désinfecter les aliments à l’aide d’un processus appelé sonication.
Outre sa technologie de fabrication par ultrasons, Sound Nutrition positionne Sound Wave comme un produit de marque propre avec des ingrédients meilleurs pour la santé. Par exemple, au lieu des blancs d’œufs et des protéines de lactosérum, que la société appelle des charges, Sound Bites contient des œufs entiers pour fournir une nutrition plus complète, selon Sound Nutrition. Grâce à l’utilisation d’ingrédients comme le beurre de cacao et MCT huile, Sound Nutrition prétend offrir une meilleure texture et sensation en bouche. Il a opté pour allulose comme édulcorant, en notant que l’ingrédient entièrement naturel ne conduit pas à des pics d’énergie et des creux comme le sucre ordinaire.
Les produits à étiquette propre figurent en tête des listes d’achats des consommateurs ces jours-ci, 91% d’entre eux estimant que les aliments et les boissons contenant des ingrédients reconnaissables sont plus sains, selon une étude de 2018 de Innova. Les ingrédients comme les additifs, les synthétiques ou les substances hautement transformées comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont en disgrâce, inciter les fabricants de produits alimentaires à reformuler les produits pour répondre aux normes d’étiquetage propre tout en offrant le même goût, la même texture et la même apparence.
Sound Nutrition prétend être la première entreprise à appliquer des ondes sonores dans la production alimentaire – mais d’autres ont joué avec le concept. En 2019, la marque Bud Light d’AB InBev brassé un lot spécial de bière rehaussée de son pour célébrer la toute première victoire de championnat des Blues de St. Louis. La compagnie a joué « Gloria » de Laura Branigan pendant l’intégralité du processus de brassage dans une tentative d’infuser le breuvage avec la mélodie.
