Avec des préoccupations plus pressantes – telles que les navires de transport bloqués dans les ports, la hausse des prix des ingrédients et les problèmes de main-d’œuvre persistants – il est facile de penser que les marques pourraient négliger les objectifs à plus long terme, tels que le développement de nouveaux produits.
Mais les temps incertains sont un terrain fertile pour l’innovation, ce que le fournisseur mondial d’ingrédients britannique Tate & Lyle sait bien. Le mois dernier, la société a publié ce qu’elle considère comme des tendances qui guideront l’innovation dans les aliments et les boissons en 2022.
« En comprenant comment les valeurs, les comportements et les appétits changent, et les moteurs de ces changements, les marques d’aliments et de boissons peuvent lancer des produits qui répondent aux besoins des consommateurs d’aujourd’hui et mieux anticiper leur évolution », a déclaré Beth, directrice de la recherche de marché chez Tate & Lyle. dit Nieman Hacker.
La division des études de marché de Tate & Lyle a rassemblé des recherches exclusives sur les consommateurs, s’est penchée sur des tonnes de recherches tierces et a identifié six tendances à l’origine du comportement d’achat des consommateurs :
La transparence est importante
Les experts du secteur se vantent depuis des années de l’émergence de la transparence en tant que moteur du marché, mais les consommateurs de plus en plus soucieux des étiquettes pourraient enfin réaliser leur souhait en 2022. Cela se produira lorsque 84 % des consommateurs mondiaux insisteront pour lire les étiquettes régulièrement, comme Tate & Lyle recherche interne trouvée. Les consommateurs veulent des aliments et des boissons plus sains. Ils veulent avoir confiance en ce qu’ils achètent. Et ils veulent absolument savoir d’où viennent les ingrédients de ces produits. Le mouvement du label propre est là pour rester, qu’il soit axé sur des allégations entièrement naturelles, des promesses de durabilité ou des pratiques de travail équitables.
Popularité basée sur les plantes
Aucune niche de marché ne répond mieux à la demande croissante des consommateurs pour des produits sains et durables que les offres à base de plantes. Tate & Lyle a découvert que 48 % des consommateurs admettent avoir modifié leur alimentation au cours des deux dernières années dans le but de « mener un mode de vie plus durable ». Les SKU à base de plantes donnent aux consommateurs cette chance tout en offrant des options alimentaires plus saines, une préoccupation primordiale pendant une crise sanitaire mondiale persistante.
Sucre : à prendre ou à laisser ?
Ces mêmes consommateurs soucieux de leur santé ont également cherché des moyens de supprimer le sucre de leur alimentation. Tate & Lyle’s a répondu en s’engageant à éliminer 9 millions de tonnes de sucre du marché d’ici 2025 grâce aux édulcorants et aux fibres hypocaloriques et sans calories de l’entreprise. Mais c’est une habitude difficile à briser. En conséquence, les consommateurs restent divisés entre l’abandon du sucre et la conservation de produits alimentaires et de boissons savoureux.
Un sentiment d’intestin
Malgré une passion croissante pour des régimes alimentaires plus sains, les consommateurs du monde entier ne consomment toujours pas suffisamment de fibres par jour, ce qui est essentiel au maintien de la santé intestinale. Non pas que les consommateurs ne comprennent pas. Tate & Lyle a constaté que 53 % des consommateurs mondiaux prévoient d’incorporer plus de fibres dans leur alimentation, ce qui devrait stimuler la demande de produits dans la catégorie de la santé intestinale.
Courtiser la commodité
Les consommateurs manquent chroniquement de temps et de patience malgré un mode de vie omniprésent et toujours connecté – ou peut-être à cause de cela. Ils veulent un accès facile à la nourriture et aux boissons, et ils le veulent immédiatement. Les recherches de Tate & Lyle ont révélé que 91 % des consommateurs sont « intéressés par des produits qui leur font gagner du temps et des efforts ». Mais si la commodité compte pour les consommateurs, elle présente des défis de formulation pour les fabricants.
Snacking sonore
En parlant de commodité, les collations ont explosé au cours des deux dernières années. Mais ils ne se glissent pas des chips ou des cookies entre les repas. Au lieu de cela, les consommateurs se sont tournés vers – vous l’avez deviné – des collations plus saines. Plus de la moitié des consommateurs dans le monde veulent plus de collations nutritives. Les collations « meilleures pour la santé » sont promises à un brillant avenir.
La pandémie – et le chaos de la chaîne d’approvisionnement qu’elle continue de laisser dans son sillage – a présenté de nouveaux défis à l’innovation. Mais cela a également donné lieu à la meilleure opportunité d’introduire des innovations en matière d’aliments et de boissons pour satisfaire la demande croissante des consommateurs. En conséquence, les marques qui se sont retirées du développement de nouveaux produits pour résoudre les goulots d’étranglement de la chaîne d’approvisionnement et les problèmes de main-d’œuvre ont risqué de céder des parts de marché.
