Brief de plongée:
- Numerator a lancé un indice des habitudes des acheteurs COVID-19 qui révèle quels segments ont montré le plus de «viscosité» en termes de comportement d’achat des consommateurs, ou sont les plus susceptibles de voir des changements à long terme ou permanents, selon un communiqué de presse. L’index répertorie les catégories comprenant l’alcool, la pâtisserie et la cuisine, les boissons, la viande et les collations.
- L’indice compare le comportement d’achat répété des acheteurs de la nouvelle catégorie pendant le pic de panique des achats en mars et avril 2020 à de nouveaux acheteurs au cours de la même période en 2019. Six achats répétés d’ici la fin de l’année 2020 après un premier achat en mars ou avril 2020 qualifiée d’habitudes. Ici, le vin se situait en tête de la catégorie des alcools avec les nouveaux acheteurs en 2020 66% plus susceptibles que ceux de 2019 de continuer à acheter tout le reste de l’année. Grâce à l’obsession du pain maison, les produits de boulangerie ont également montré de la viscosité.
- Les produits de la mer affichaient des chances de rachat plus élevées que le bœuf et la volaille. Et malgré le boom des ventes de substituts de viande, l’indice révèle que les consommateurs de ces produits étaient moins susceptibles de faire des achats répétés de ces produits en 2020 par rapport à 2019.
Aperçu de la plongée:
En tant que l’un des événements les plus importants ayant eu un impact sur les achats des consommateurs dans l’histoire récente, la pandémie de COVID-19 a fourni aux parties prenantes de l’industrie alimentaire un large éventail de données à interpréter. Alors que de plus amples informations sont publiées un an après que la pandémie s’est installée aux États-Unis, les fabricants et les détaillants de produits alimentaires les analysent pour déterminer quelles tendances d’achat étaient temporaires et lesquelles mèneront à des modèles plus permanents.
Recherche du numérateur suit en grande partie avec les conclusions précédentes basées sur les données sur la nouvelle norme. Mais l’un de ses principaux écarts par rapport aux données sur les ventes syndiquées est que les nouveaux acheteurs étaient légèrement moins susceptibles (-7%) d’acheter des substituts de viande en 2020 par rapport à 2019. Pendant ce temps, Nielsen a conclu que les substituts de viande ont vu leurs ventes augmenter de 129% au cours des sept premiers mois de la pandémie.
Les ingrédients de cuisson ont également été Souligné comme un segment populaire pendant la pandémie, car les consommateurs ont choisi de fabriquer des articles à partir de zéro au lieu d’acheter des offres préfabriquées. Cependant, alors que Nielsen avait précédemment rapporté levure comme l’un des produits alimentaires les plus recherchés pendant la pandémie, cette habitude d’achat peut ne pas rester, selon le numérateur. La levure et les levains se classaient assez bas sur son indice.
Dans la catégorie des boissons, ssouvent, les boissons ont connu une certaine viscosité pendant la pandémie, alors que les lieux d’événements et les salles à manger des restaurants ont fermé leurs portes, obligeant les consommateurs avides de boissons gazeuses à en boire davantage à la maison. Les boissons énergisantes et sportives ont également obtenu de bons résultats dans l’enquête Numerator. D’un autre côté, le kombucha est faiblement indexé, 22% des nouveaux buveurs étant moins susceptibles d’avoir pris l’habitude d’acheter en 2020, même si la boisson aurait plus d’avantages fonctionnels que les sodas et les boissons pour sportifs.
Même si les collations soufflées et les collations aux légumes étaient les sous-catégories les moins collantes des collations, l’enquête a révélé que les habitudes d’achat des consommateurs resteraient à peu près les mêmes par rapport aux années précédentes.
Deux thèmes clés apparaissent dans les segments les plus épineux: les consommateurs se livrent à des aliments qu’ils auraient pu éviter avant la pandémie et avoir plus de temps pour expérimenter la cuisine maison. Qui s’aligne avec un janvier enquête de la firme d’études de marché Hunter, qui a constaté que smême sur 10 consommateurs prévoyez de garder leur nouvelle habitude de cuisine à la maison car ils ont gagné une nouvelle confiance et curiosité culinaires.
Une étude de juin 2020 du Conseil international de l’information sur l’alimentation a conclu que 60% des consommateurs cuisinent plus à la maison grâce au COVID-19. Cependant, une enquête distincte par l’agence de vente et de marketing Acosta a constaté que manger dans est perdre son charme pour certains consommateurs désireux de sortir de chez eux et de se rendre au restaurant.
