Brief de plongée :
- Le Texas A&M College of Agriculture and Life Sciences deviendra le site principal du nouveau Center for Environmental Sustainability through Insect Farming, selon une annonce de l’université. Le centre de recherche, créé grâce à une subvention de 2,2 millions de dollars de la National Science Foundation, soutiendra la recherche sur les insectes d’élevage en tant que source de nourriture potentielle.
- Mississippi State University et Indiana University-Purdue University, Indianapolis, collaboreront avec Texas A&M en tant que sites de recherche de soutien avec 34 partenaires industriels, dont Mars Inc. et Tyson Foods, et les spécialistes de l’élevage d’insectes Aspire Food Group, Protix et Beta Hatch Inc.
- Les insectes ont longtemps servi de source de protéines pour les animaux ainsi que pour les humains, mais ce n’est que récemment que la source de protéines a été considérée comme une option viable aux États-Unis. nécessitent une augmentation de 49 % pour répondre aux besoins alimentaires mondiaux d’ici 2050, les fabricants américains et les producteurs alimentaires ont examiné de plus près l’idée d’incorporer des insectes dans l’approvisionnement alimentaire.
Aperçu de la plongée :
Les insectes apparaissent comme une solution qui pourrait résoudre les problèmes liés à la production future de protéines ainsi que l’incapacité des protéines végétales à reproduire exactement les profils nutritionnels des protéines animales.
Mais il reste encore beaucoup de recherches à faire pour déterminer comment optimiser au mieux les protéines d’insectes pour la production et le développement commercialisés d’aliments, ainsi que pour garantir des politiques d’assurance qualité strictes. Tous ces composants seront pris en compte par les universités de recherche participant à ce nouveau centre, et leurs conclusions seront importantes lorsque les fabricants commenceront à contacter la Food and Drug Administration des États-Unis pour obtenir l’approbation d’utiliser cet ingrédient commercialement.
Actuellement, les États-Unis et de nombreux autres marchés ne disposent pas d’un cadre pour réglementer les insectes destinés à la consommation humaine. Cependant, les mentalités changent clairement dans le monde occidental. En janvier de cette année, l’agence de sécurité alimentaire de l’UE a approuvé certains vers de farine séchés pour la consommation humaine, Politico signalé.
Un autre obstacle majeur auquel les protéines d’insectes seront confrontées avec les consommateurs occidentaux est l’adoption. Les consommateurs continuent de s’énerver à l’idée de consommer des insectes, qu’ils soient entiers, lyophilisés, frits ou transformés en un produit. Cependant, plusieurs études notant les aspects meilleurs pour vous – sans parler de la durabilité – de protéines d’insectes peut s’avérer être un moyen suffisant pour pousser les consommateurs hésitants vers l’acceptation.
Selon l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture, les insectes contiennent une bonne quantité de protéines, de minéraux, de vitamines et d’acides gras. Une étude menée par des chercheurs de l’Université de Maastricht a révélé que les protéines de vers de farine ont les mêmes performances que le lait en ce qui concerne la digestion, l’absorption et la capacité de stimuler la croissance musculaire. Encore une autre étude de l’université italienne de Teramo ont découvert que les extraits hydrosolubles de sauterelles, de vers à soie et de grillons comestibles ont une capacité antioxydante cinq fois supérieure à celle du jus d’orange frais.
Malgré la réticence initiale des consommateurs, le marché des insectes comestibles pourrait dépasser 1,5 milliard de dollars d’ici 2026, selon Global Market Insights. Certains des insectes les plus consommés sont les coléoptères, les sauterelles, les criquets et les grillons. Le marché en croissance a attiré beaucoup d’attention institutionnelle à la fois grâce au financement et à la participation de Big Food.
Rien que cette semaine, l’éleveur d’insectes basé à Seattle, Beta Hatch, a annoncé avoir clôturé un tour de table de 10 millions de dollars pour agrandir ses installations, car actuellement, toute sa production de vers de farine disponible est sous contrat, selon un communiqué de presse envoyé à Food Dive. Puis l’automne dernier, la start-up française Ynsect, qui élève des vers de farine pour les poissons et les aliments pour animaux de compagnie, a annoncé l’une des plus importantes levées de fonds pour une start-up d’élevage d’insectes, rapportant 372 millions de dollars, Bloomberg a signalé.
Avec son positionnement pour devenir une industrie de rupture, il n’est pas surprenant que de grandes entreprises alimentaires telles que Mars et Tyson Foods s’impliquent pour soutenir la recherche et le développement de cette protéine alternative. Mars, qui fait de la nourriture pour les animaux de compagnie et les humains, a déjà lancé une formule de nourriture pour chats 100 % à base d’insectes au Royaume-Uni appelée Lovebug. Elle produit également des friandises pour chats à base d’insectes dans le cadre de sa gamme Catit.
Tyson Foods a lancé son activité de protéines alternatives en 2019, où il considère les insectes parmi d’autres sources. Cependant, comme David Ervin, vice-président des protéines alternatives, a déclaré à Food Business News à l’époque, en ce qui concerne les protéines d’insectes, « c’est celle dont je suis toujours un peu prudent, du moins du point de vue américain. »
