Mèze grec.
Situé au coeur du Rockefeller Center est Liman New York, un restaurant méditerranéen haut de gamme. Le restaurant, dirigé par le chef exécutif partenaire MJ Alam, ancien de l’Estiatorio Milos, met en valeur des saveurs fraîches, telles que du poisson entier transporté quotidiennement par avion depuis la Méditerranée.
Plongez dans l’un des savoureux poissons entiers fraîchement préparés, la salade grecque rafraîchissante, les côtelettes d’agneau juteuses, le poulpe de qualité sashimi et plus encore. Imprégnez-vous des vins internationaux ou des cocktails spéciaux du restaurant, notamment le Mango Martini, le Passionate Punch, le Fig Cosmo et le Mediterranean Mule. En effet, Limani New York propose des plats frais dans une atmosphère époustouflante, créée par de hauts plafonds, des sièges en cuir blanc, une piscine à débordement bleue et un bar en marbre blanc.
Ici, Alam, qui est également le chef consultant du menu du restaurant partenaire de Limani New York à Roslyn sur Long Island, Limani Roslyn—partage l’inspiration derrière l’ouverture du restaurant, les points saillants du menu, la prochaine étape pour Limani New York et plus encore.
Lisa Kocay : Qu’est-ce qui vous a inspiré pour ouvrir Limani ?
MJ Alam : “Comme ma spécialité est la cuisine méditerranéenne et en particulier les fruits de mer et le poisson frais, c’est tellement unique et une option saine pour ceux que je sers. Lorsque les clients viennent à Limani, ils voient le marché du poisson frais et choisissent leur poisson, et je prépare cette sélection. Je ne fais rien avec trop de sauce. Je veux servir à mes invités les meilleurs ingrédients de qualité afin que les gens puissent manger sainement et profiter de leur repas en même temps.
Kocay : Pouvez-vous nous expliquer comment le menu est organisé ?
Allam : « Mes préparations de cuisine méditerranéenne aident les gens à apprécier les fruits de mer et les poissons entiers, ces sélections étant préparées à la manière d’un sashimi, et j’adore travailler avec notre bar cru. De plus, la salade de tomates que j’ai choisie était spéciale car j’ai un bon fournisseur du Canada. C’était ma spécialité à [Estiatorio] Milo. Je suis toujours en train de créer de nouvelles idées à partir de différentes sources en fonction des ingrédients disponibles – meilleure est la qualité de ces ingrédients, moins j’ai à faire pour créer une expérience unique pour mes invités. Tout ce que je reçois quotidiennement est ce que je servirai – tout sort frais de notre cuisine.
Loup de mer.
Salle à manger intérieure.
Kocay : Comment la carte des boissons a-t-elle été organisée ?
Allam : « Des membres de notre équipe de vétérans ont choisi des vins qui, selon eux, s’accordaient le mieux avec notre cuisine méditerranéenne. La disponibilité de certains ingrédients, comme la grenade fraîchement pressée pour notre cocktail Persephone, est également un facteur important.
Kocay : Que diriez-vous des points forts du menu principal ?
Allam : “Notre poulpe tunisien, la salade grecque, notre kolokithi, ceviche grec et puis aussi tout le poisson frais de notre marché.”
Kocay : Quelle a été l’inspiration derrière le décor du restaurant ?
Allam : « Nous voulions incarner au mieux l’élégance du style de vie grec. Nous voulions également que l’intérieur ressemble au port maritime de Limani en Grèce.
Kocay : Quelle est la prochaine étape pour Limani New York ?
Allam : “Nous venons d’ouvrir un restaurant Limani à Boston (Chestnut Hill), avec un autre emplacement à Charlotte, en Caroline du Nord, puis nous visons Boca Raton, en Floride.”
Liman New York
45 Rockefeller Plaza, New York, NY 10111
(212) 858-9200
