Un nouveau projet de la Florida State University examine comment les amidons présents dans les haricots et autres légumineuses pourraient améliorer la santé intestinale et favoriser un vieillissement plus sain.
La recherche, dirigée par le professeur adjoint de nutrition et de physiologie intégrative Ravinder Nagpal, est financée par une subvention de 242 000 $ du département américain de l’Agriculture.
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L’enquête examine comment les amidons résistants trouvés dans les légumineuses alimentaires pourraient améliorer la diversité microbienne à mesure que les individus vieillissent. Les légumineuses sont les graines sèches et comestibles des légumineuses et comprennent des aliments courants tels que les pois chiches, les lentilles et les haricots secs.
« L’étude sera la première à déterminer le rôle des amidons alimentaires résistants, en particulier des haricots et des légumineuses, sur le vieillissement du microbiome et contribuera à faire progresser notre compréhension de l’importance de l’interaction alimentation-intestin-microbiome pour un vieillissement en bonne santé et lié au vieillissement. santé intestinale », a déclaré Nagpal.
La subvention fait partie de l’USDA Pulse Crop Health Initiative, qui promeut la recherche sur la consommation de haricots et de légumineuses et sur la manière dont leur incorporation dans le régime alimentaire américain pourrait résoudre des problèmes de santé critiques.
Le projet s’appuie sur les recherches antérieures de Nagpal qui ont montré que les gens vieillissent, la diversité du microbiote dans le biome intestinal diminue et la barrière intestinale devient plus perméable. Ces facteurs peuvent provoquer une inflammation systémique et un déclin cognitif.
L’amidon résistant est important dans un régime car il fournit une source de nourriture pour les bactéries bénéfiques présentes dans le système digestif inférieur.
La plupart de l’amidon alimentaire que nous consommons est digéré dans la partie supérieure de l’intestin, tandis qu’une fraction (amidon résistant) survit et passe dans le gros intestin. Là, les bactéries produisent des acides gras à chaîne courte, qui favorisent la santé digestive, diminuent l’inflammation et peuvent réduire le risque de troubles métaboliques comme l’obésité, le diabète de type 2 et même certains cancers.
« Par rapport à d’autres parties du monde, les États-Unis ne consomment pas autant de légumineuses ; Cependant, ils sont peu coûteux, peuvent être stockés en toute sécurité pendant une longue période et peuvent être préparés de différentes manières », a déclaré Nagpal. « Les avantages des amidons résistants pourraient donner aux Américains une autre raison d’envisager d’ajouter plus souvent des légumineuses et des haricots à leur alimentation. »
Le professeur adjoint de nutrition et de physiologie intégrative Prashant Singh, qui est co-chercheur de la subvention, a déclaré que le projet intègre les connaissances d’une variété de spécialités, notamment l’écologie intestinale, le vieillissement, la microbiologie alimentaire et la recherche sur l’amidon.
« La subvention USDA que nous avons reçue est un effort d’équipe », a déclaré Singh. « Ce projet de recherche explorera une solution simple pour promouvoir un vieillissement en bonne santé. »
La source: Université d’État de Floride
