Yolanda Gampp, star de « How To Cake It », publie son deuxième livre, « Layer Up! »

Vous l’avez vu, vous le savez, vous avez été perplexe – les vidéos virales « est-ce du gâteau » où presque tout peut être un objet apparemment normal, puis avec la tranche d’un couteau, les téléspectateurs découvrent que c’est, en en fait, gâteau. Pâtissier de célébrité, Yolande Gamppcrée des gâteaux mystifiants comme ça depuis des années.

Avec plus de 4,5 millions Youtube abonnés et 2,7 millions Instagram adeptes, la star de Comment faire un gâteau, est complètement autodidacte avec plus de vingt ans d’expérience. Vous l’avez peut-être repérée dans des émissions comme Netflix J’y suis arrivé, Meilleur boulanger en Amérique, Gâteau Guerreset Cuisine de scène de crime cuisiner, confectionner et juger certains des gâteaux les plus fous. Mais bien qu’elle soit connue pour ses créations étonnantes et ses gâteaux super complexes, elle a toujours rêvé de publier un livre avec ses recettes de gâteaux en couches. Bien sûr, Gampp est peut-être connue pour ses gâteaux recouverts de fondant, mais tous les grands boulangers savent que le meilleur gâteau est non seulement magnifique, mais aussi délicieux.

Comment le célèbre pâtissier bien-aimé réalise-t-il des gâteaux incroyablement délicieux ? Elle le superpose, le superpose et le superpose ! Dans son nouveau livre, Superposez !Gampp vous apprend à améliorer vos gâteaux en superposant des saveurs explosives et de délicieux desserts.

Dans ce guide lumineux ultime pour les gâteaux (pas besoin de fondant), elle joue avec les profils de saveurs et partage 21 recettes de « gâteaux farcis », ainsi que 72 délicieux desserts, garnitures et crème au beurre autonomes pour vous aider à améliorer votre jeu de gâteau. et prouver que c’est vraiment ce qu’il y a à l’intérieur qui compte.

Voici un aperçu de l’une des délicieuses recettes que vous trouverez dans Superposez !:

Tarte au citron vert

Donne 1 tarte ronde (8 pouces)

Ingrédients:

• 1 1⁄2 tasse de miettes de biscuits au caramel
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 1⁄3 tasse (2⁄3 bâton) de beurre non salé, fondu
• 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
• 1⁄3 tasse de jus de citron vert frais (3-4 citrons verts)
• 2 gros jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert (d’environ 4 citrons verts)
• 1 cuillère à café de gélatine sans saveur
• 3⁄4 tasse de crème fouettée épaisse
• 1⁄4 tasse de sucre glace

Les directions:

1. Préchauffez votre four à 350°F.
2. Préparez la croûte : mélangez la chapelure et le sucre dans un petit bol. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que toutes les miettes soient enrobées.
3. Mettez de côté 1⁄4 tasse du mélange de chapelure de biscuits (vous l’utiliserez pour décorer votre gâteau à la tarte au citron vert – plus à ce sujet plus tard).
4. Presser le reste du mélange le long des côtés et du fond du moule à tarte cannelé. Assurez-vous que les côtés sont égaux. Utilisez un petit moule à gâteau ou un verre à fond plat pour presser le mélange et le comprimer.
5. Placez le moule à tarte sur la plaque de cuisson et faites cuire la croûte de chapelure pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
6. Préparer la garniture : Entre-temps, fouetter ensemble le lait concentré sucré, le jus de citron vert, les jaunes d’œufs et le zeste de citron vert dans un bol moyen. Une fois la croûte refroidie, verser la garniture dans la croûte et lisser la surface avec une petite spatule coudée.
7. Remettre la tarte au four et cuire 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante. Transférez ensuite la tarte au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse toute la nuit.
8. Faire la crème fouettée : Placer la crème fouettée dans le bol d’un batteur sur socle et transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant 20 minutes.
9. Pendant ce temps, placez 1 1⁄2 cuillères à soupe d’eau dans le bol allant au micro-ondes. Saupoudrer la gélatine dessus et laisser reposer 5 minutes. Chauffer le mélange au micro-ondes pendant 10 secondes ou jusqu’à dissolution.
10. Sortez le bol du batteur du réfrigérateur et ajoutez le sucre glace. Placer le bol sur le batteur sur socle équipé d’un fouet. Fouetter à haute vitesse jusqu’à formation de pics mous.
11. Tournez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez lentement la gélatine liquide. Remettez le batteur à haute vitesse et fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
12. Remplir une poche à douille munie d’une douille n° 863 avec la crème fouettée stabilisée et dresser des petits choux le long du bord de la tarte au citron vert de différentes tailles, pour créer une bordure.

Maintenant, si vous voulez vraiment rendre les choses intéressantes, prenez une copie de Superposez ! pour voir comment Gampp transforme cette recette de tarte en un gâteau empilé.

Ces recettes soigneusement élaborées et rigoureusement testées sont créées par Yo elle-même et constituent le livre qu’elle a toujours voulu partager avec ses fans. Son premier livre Comment faire un gâteau est sorti en 2017 avec HarperCollins et s’est concentré sur les nouveaux gâteaux fondants – c’est sur quoi Gampp a construit sa plate-forme, mais au fur et à mesure qu’elle et ses fans ont évolué (ne vous inquiétez pas, elle fait toujours de la magie recouverte de fondant), elle voulait produire quelque chose de différent et spécial.

Avec le lancement de Superposez ! vint également la naissance d’une nouvelle division d’édition et d’impression appelée HTCI Books. HTCI Books est un créateur d’abord éditeur qui donne aux créateurs et aux artistes plus de contrôle créatif sur les livres qu’ils souhaitent publier. Son objectif est d’accélérer la mise sur le marché des livres tout en maintenant les conditions commerciales en faveur des artistes et de ceux qui créent les livres par rapport aux grandes maisons d’édition.

Trouver Superposez ! dans votre librairie locale et en ligne chez plusieurs détaillants.