La plupart des consommateurs veulent faire des achats alimentaires intelligents pour leur portefeuille, leur santé et l’environnement. Et bien que passer à un régime végétarien ou végétalien puisse réduire son impact sur les émissions de gaz à effet de serre, cela peut ne pas être réaliste ou sain pour tout le monde. Désormais, les chercheurs de l’ACS Sciences et technologies de l’environnement rapportent trois façons dont les Américains peuvent réduire l’empreinte carbone de leurs achats alimentaires, sans nécessiter de changements alimentaires drastiques.
L’acheminement de la nourriture des fermes jusqu’aux assiettes des gens contribue pour une part importante aux émissions mondiales de gaz à effet de serre. Et les animaux sont incapables de convertir les plantes qu’ils mangent en énergie, de sorte que la viande et les produits laitiers entraînent des émissions plus élevées que les fruits, les légumes et les céréales. Sur la base de ces connaissances, des chercheurs précédents ont suggéré des changements que les individus ou les ménages peuvent apporter pour réduire les émissions générées par la production alimentaire. Cependant, la plupart de ces recommandations ont été basées sur un « régime américain moyen ». En réalité, tout le monde ne mange pas les mêmes types ou quantités d’aliments, donc pour tenir compte de cette diversité, Hua Cai et ses collègues ont voulu évaluer l’épicerie réelle achetée par les ménages américains et identifier les points chauds d’émissions de carbone dans ces achats.
Les chercheurs ont analysé les enregistrements détaillés des achats d’épicerie de plus de 57 000 ménages américains en 2010 et pour chaque maison, ont additionné les émissions de gaz à effet de serre pour la culture et la récolte des aliments. Les données relatives à l’emballage et au transport n’ont pas été incluses car ces informations n’étaient pas disponibles. Ensuite, ils ont comparé le calcul des émissions à celui qui serait généré par l’achat d’aliments pour une alimentation saine et durable de référence.
L’analyse de l’équipe a révélé que 71% des foyers interrogés pourraient réduire leur empreinte carbone alimentaire, identifiant trois façons principales pour les consommateurs de le faire. Les suggestions sont :
- Les petits ménages d’une ou deux personnes devraient acheter moins de nourriture en grandes quantités, qui sont souvent plus que ce qui sera mangé, et les fabricants devraient proposer des formats d’emballage rentables.
- Supprimer les aliments à haute teneur en calories et à faibles valeurs nutritionnelles entraînerait une réduction de 29 % des émissions potentielles totales, tout en améliorant potentiellement les résultats pour la santé.
- Les gens devraient acheter des produits de boulangerie et des plats cuisinés moins salés. Bien que ces aliments soient responsables d’émissions de carbone relativement faibles, les grandes quantités de ces articles achetés s’ajoutent à des émissions importantes.
En résumé, les chercheurs affirment que ces stratégies sont les premiers moyens par lesquels les gens peuvent réduire leur empreinte carbone liée à l’alimentation à domicile.
Les auteurs reconnaissent le financement de la Purdue University Environmental and Ecological Engineering pour avoir fourni la bourse de thèse Bilsland.
Source de l’histoire :
Matériaux fourni par Société chimique américaine. Remarque : Le contenu peut être modifié pour le style et la longueur.
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