En 2021, le Congrès américain a adopté le Food Allergy Safety, Treatment, Education & Research Act qui, entre autres, a ajouté le sésame à la liste des allergènes qui doivent obligatoirement figurer sur les étiquettes des aliments d’ici 2023. Une nouvelle étude en Annales d’allergie, d’asthme et d’immunologie, la revue scientifique de l’American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI), a constaté que parmi ceux qui ont déclaré une réaction allergique au sésame, plus de 56 % des produits contenant du sésame n’ont pas déclaré de sésame sur l’étiquette.
« Le sésame est la neuvième allergie alimentaire infantile la plus courante aux États-Unis, mais beaucoup de gens ne le reconnaissent pas sur les étiquettes des aliments, ou il manque complètement », déclare l’allergologue Katie Kennedy, MD, membre de l’ACAAI et auteur principal de l’article. « Ce que nous avons découvert dans notre étude, c’est que parmi ceux qui ont signalé des événements liés à l’ingestion accidentelle de sésame, beaucoup ont déclaré qu’ils ne savaient pas que des mots tels que » tahini » signifiaient sésame. Parce que le mot » sésame » n’est souvent pas utilisé sur les étiquettes. , les accidents se produisent à un rythme plus élevé. »
L’étude a examiné 379 événements autodéclarés liés au sésame impliquant 327 personnes avec 360 effets cliniques indésirables distincts. 19 événements impliquaient un problème d’étiquetage du sésame qui n’a pas entraîné de réaction clinique. La plupart des rapports (85 %) provenaient de parents fournissant des informations sur les événements avec leurs enfants.
« Environ 48% des réactions allergiques ont nécessité des hospitalisations ou une visite aux urgences », explique l’allergologue Kim Nguyen, MD, membre de l’ACAAI et co-auteur de l’article. « La plupart des événements (63 %) se sont produits à la maison ; environ 11 % des événements se sont produits dans un restaurant, 5 % chez un ami et 4 % des événements se sont produits à l’école. une réaction allergique après ingestion (99 %) par opposition à une exposition par contact uniquement. »
« Certains des rapports étaient dus à des produits déclarés comme contenant des » épices » ou des » arômes naturels » et obligeaient les consommateurs à appeler l’entreprise ou le fabricant pour clarifier les ingrédients « , explique le Dr Kennedy. L’un des événements signalés s’est produit chez une enfant souffrant d’une allergie connue au sésame et elle avait mangé du pain de viande fait avec de la chapelure. Les parents ont appris plus tard que les « épices » étiquetées sur la chapelure contenaient du sésame.
Les auteurs concluent qu’un étiquetage clair et spécifique des produits pour le sésame est crucial pour la prévention des effets indésirables, en particulier l’anaphylaxie, chez les personnes allergiques aux aliments.
Source de l’histoire :
Matériaux fourni par Collège américain d’allergie, d’asthme et d’immunologie. Remarque : Le contenu peut être modifié pour le style et la longueur.
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