Alimentation

Comment satisfaire l’appétit pour l’innovation durable ?

Écrit par abadmin

Je suis convaincu que de nombreuses personnes qui liront cet article seront aux prises avec le même problème NPD – comment stimuler la fonctionnalité et la saveur dans la cuisine tout en étant sûr d’avoir une forte provenance ou un récit de durabilité. Les statistiques parlent d’elles-mêmes : 60 % des Américains déclarent vouloir limiter les « mauvais » ingrédients dans leur alimentation. 67% choisissent des produits fonctionnels qui profitent au corps. Et 44% s’intéressent à la provenance et à la fabrication de leur nourriture. Mais sauter sur ces tendances n’est pas une mince affaire. Si vous produisez un snack-bar avec des noix de cajou, aromatisées aux épices, vous avez peut-être cloué le goût et la texture, mais avez-vous le récit positif sur les avantages reçus par les agriculteurs à partager avec les consommateurs ? Ou peut-être que votre entreprise a l’expérience nécessaire pour mettre en place des programmes de développement durable pour raconter ces histoires, mais il manque quelque chose lorsqu’il s’agit de stimuler l’innovation dans la cuisine. Et nous n’avons même pas ajouté aux maux de tête de la chaîne d’approvisionnement d’aujourd’hui, l’inflation et la course au zéro net.

Naviguer dans l’innovation durable nécessite une nouvelle approche pour les fabricants d’aliments et de boissons. Et cela signifie une nouvelle approche pour leurs fournisseurs. C’est pourquoi, en janvier 2020, Olam Food Ingredients a annoncé son intention de regrouper cinq de nos principales activités d’ingrédients – cacao, café, produits laitiers, noix et épices – au sein d’un nouveau groupe, ofi, pour aider nos clients à répondre à la demande croissante d’une alimentation meilleure dans tous les sens – naturelle, saine, durable et traçable. Aujourd’hui, nous avons franchi une nouvelle étape en révélant une nouvelle ofi marque.

L’identité s’appuie sur des thèmes et des couleurs qui reflètent la façon dont nous stimulons l’innovation dans tous les domaines de notre activité, de la plante au palais, pour offrir plus de croissance et d’impact aux clients. De l’investissement dans la science et la technologie au niveau de la ferme à l’approfondissement de notre expertise en matière d’application et de R&D. Cela montre que bien que nous ayons le privilège de porter un solide héritage d’origination et de chaîne d’approvisionnement d’Olam, nous voulons également secouer le marché et apporter une nouvelle perspective.

Par exemple, répondre à la popularité croissante des saveurs épicées en développant de nouveaux mélanges d’épices inspirés du Sud-Ouest, du Mexique moderne et des Caraïbes, dont certains utilisent non seulement nos épices, mais aussi notre cacao et notre café sourcés par nos équipes au cœur. des régions en croissance. Ou découvrir un processus pour créer un produit à base d’oignons hachés que les consommateurs pressés peuvent simplement retirer du pot et utiliser dans leurs créations culinaires, sans aucune préparation nécessaire. Ce travail a lieu dans nos 14 centres d’innovation à travers le monde, et un autre devrait ouvrir à Chicago avant la fin de l’année.

Au niveau de la ferme, nous voyons de plus en plus de clients demander comment ils peuvent réduire leur empreinte carbone. Nous sommes à environ deux semaines de la prochaine série de pourparlers sur le climat mondial et les attentes des entreprises sont élevées. Pourtant, le plus gros contributeur à l’empreinte carbone d’un produit est généralement hors de leur contrôle, dans la chaîne d’approvisionnement de tiers. Donc, si vous avez un objectif de réduction de carbone de, disons, 50 %, comment pouvez-vous y parvenir si vous ne pouvez pas voir d’où proviennent les émissions dans votre chaîne d’approvisionnement ? À travers plusieurs ingrédients d’origines différentes, nous pouvons fournir ofi clients avec une empreinte carbone granulaire via la plateforme primée d’informations sur la durabilité AtSource. Nous pouvons alors établir des programmes spécifiques de réduction du carbone en travaillant en étroite collaboration avec les petits exploitants agricoles et d’autres communautés tout au long de la chaîne. Lorsque nous rassemblons tout cela, cela souligne notre objectif d’entreprise redéfini à « Être le changement pour une bonne nourriture et un avenir sain », avec tous nos clients, partenaires et autres parties prenantes.

Les consommateurs sont enthousiasmés par l’idée de plus. Plus de saveur, plus de créativité, des aliments plus sains et plus fonctionnels, plus d’impact sur la durabilité. En tant qu’entreprise et en tant que secteur, le moment est venu de nous transformer afin de pouvoir réagir à ces tendances, susciter des changements positifs et libérer le pouvoir de la bonne nourriture et des bons ingrédients pour obtenir des résultats extraordinaires.

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