Alimentation

Des solutions sensorielles uniques issues d’une alliance ingénieuse

Écrit par abadmin

En Californie, l’été est arrivé. Et avec la nouvelle saison, certaines de ses saveurs les plus délicieuses et les plus précieuses : les fruits tropicaux comme la pastèque, l’ananas et la pêche nous transportent instantanément à la plage, où l’odeur sucrée-salée de l’océan nous accompagne dans notre voyage. D’autres saveurs, comme les épices à l’orange et à la cannelle, nous entraînent vers les montagnes, où les arômes intenses du feu de camp, des guimauves grillées et du vin chaud suivent de près, nous remplissant de nostalgie et d’aventure.

Des saveurs robustes et mémorables ne font pas que picoter nos langues et saliver nos bouches, mais sont profondément entrelacées avec des parfums intenses et significatifs. Notre sens du goût n’est que la moitié de l’équation des saveurs. L’autre moitié est constituée des parfums d’accompagnement qui peuvent tordre, transformer et rehausser notre perception de diverses saveurs. La plupart des chercheurs s’accordent à dire que notre odorat joue un rôle « dominant » dans la façon dont nous ressentons le goût.1 Notre nez détecte des dizaines de milliers d’odeurs différentes, offrant une capacité de détection diversifiée et une influence puissante sur notre sens du goût, qui semble relativement limité, limité à cinq saveurs principales : sucré, salé, acide, amer et umami.

Saveur et parfum unifiants : The Dawn of Flagrance™

Étant donné que notre odorat joue un rôle si important dans la perception du goût, n’est-il pas temps de prendre l’initiative de la biologie et d’améliorer l’approche de la formulation des arômes ? À Sensegen, nous avons pleinement compris que nos sens fonctionnent main dans la main et que nos aromatisants et nos parfumeurs font de même. Notre approche va au-delà de la collaboration scientifique typique ; nous avons développé un véritable sens du lien entre nos équipes d’arômes et de parfums.

Les résultats de la suppression des silos sensoriels ont été et continuent d’être phénoménaux, bien plus importants que la somme d’aromaticiens ou de parfumeurs individuels travaillant isolément. C’est un environnement unique que nous avons eu du mal à nommer jusqu’à présent.

Nous l’appelons « flagrance ».

Flagrance va au-delà de la simple intégration d’aromaticiens et de parfumeurs. Cela a permis aux scientifiques aventureux d’explorer librement la formulation à partir d’une direction complètement nouvelle et innovante, insufflant une réinvention indispensable de la perception des saveurs. En bref, nous avons rehaussé la définition du « goût ».

Résoudre les problèmes par l’échange d’expertise

Lorsque des personnes d’horizons et d’expériences de vie différents peuvent se connecter librement, des problèmes difficiles sont résolus grâce à l’innovation. Les aromatisants et les parfumeurs utilisent différents lexiques, ingrédients et combinaisons. Ces différences les ont peut-être maintenus dans leur monde, mais l’approche flagrance les a réunis pour découvrir l’inspiration d’une autre planète. Comme nous l’avons vu, l’inspiration est un excellent tremplin pour la naissance de nouvelles solutions à des problèmes difficiles.

Par exemple, nos aromaticiens et parfumeurs s’inspirent beaucoup des paysages de la Californie. Alors qu’un aromatiseur peut regarder les vignobles de Napa, Temecula et Sonoma et se sentir poussé à créer une sangria rafraîchissante et sucrée, un parfumeur peut penser à des parfums aérés, ouverts et frais. L’utilisation de ces points de départ distincts et la collaboration sur une formulation partagée conduisent à un mariage unique et agréable entre le goût et l’odeur, menant finalement à une solution créative qu’aucun des deux n’aurait développée isolément.

Partager une palette « naturelle »

Traditionnellement, les parfumeurs se sont appuyés sur des composés synthétiques, ce qui a posé un défi croissant aux consommateurs respectueux de l’environnement d’aujourd’hui. Les produits propres, naturels et durables figurent en tête de la liste de contrôle de chaque consommateur, et l’utilisation de la synthèse chimique à base de pétrole entraîne des frictions philosophiques entre les développeurs de produits et les acheteurs.

Notre Approche Molecular Precision™ nous a permis de produire une palette naturelle d’ingrédients, qui satisfont les désirs convoités des consommateurs. Flagrance inspire nos aromatisants et parfumeurs à partager des palettes, permettant aux aromatisants de développer des saveurs uniques supplémentaires, ce qui continue également à motiver les parfumeurs vers des ingrédients « naturels ». Pour Sensegen, cela signifie des ingrédients bio-conçus naturels et durables.

Offrir une collection unique en son genre, inspirée de la Californie

Nous travaillons et jouons en Californie, ce qui nous donne une appréciation de tout ce que l’État offre, de notre maison dans le comté d’Orange, jusqu’aux montagnes, jusqu’au désert et jusqu’à l’inimitable côte du Pacifique. En nous inspirant de ces magnifiques paysages naturels, des nombreuses fusions culturelles et du sentiment d’excitation qui remplit l’État, nous avons créé une collection californienne par excellence, le « Adventure Road Trip ». Cette collection distinctive est née de nos solutions parfumées, produisant une expérience sensorielle unique avec de nouvelles formulations de boissons, de soins personnels et de soins à domicile.

Si vous souhaitez en savoir plus sur notre collection California, contactez-nous à sensegen.com.


Références:

  1. Spence, C. Dans quelle mesure ce que nous goûtons provient-il de l’odorat ? Saveur 2015;4(30). https://doi.org/10.1186/s13411-015-0040-2

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