Brief de plongée :
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La boisson Prost, la bouilloire RF et la distillation à deux arbres sont fusionner pour créer une nouvelle société appelée Two Trees Beverage. La nouvelle société prévoit d’offrir innovation en matière de bière, de vin et de spiritueux pour les marques de distributeur, la fabrication par des tiers et sa propre gamme de marques exclusives utilisant la technologie controversée de vieillissement rapide.
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La société a également déclaré avoir levé 6 millions de dollars dans le cadre d’un cycle de financement de série A qui devrait se clôturer en juillet.
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Le vieillissement rapide est loué pour sa rapidité et sa durabilité, mais les puristes soutiennent que les méthodes axées sur la technologie sont des raccourcis et ne respectent pas les techniques traditionnelles utilisées depuis des siècles.
Aperçu de la plongée :
Consommateurs augmenté leur consommation d’alcool pendant la pandémie alors qu’ils cherchaient de nouvelles boissons pour assouvir leur curiosité. Les fabricants de boissons ont lancé une variété de nouvelles options dans le but de maintenir l’intérêt des buveurs et de saisir une partie de la croissance récente du segment.
Les techniques de vieillissement rapide utilisées par Two Trees et d’autres fabricants leur permettent non seulement d’innover plus rapidement, mais aussi d’accélérer la production avec des délais d’exécution plus courts au lieu d’avoir à attendre plusieurs années pour que l’alcool vieillisse en utilisant les méthodes traditionnelles. Comme les préférences de saveur changent rapidement, le vieillissement rapide pourrait permettre aux fabricants de faire un meilleur travail en produisant des offres qui reflètent plus fidèlement les tendances actuelles. La technique utilise souvent des réservoirs en acier, créant un processus que les utilisateurs disent est plus respectueux de l’environnement et durable.
Comme les jeunes consommateurs tels que les milléniaux et la génération Zers rechercher de nouvelles offres et les acheteurs tiennent de plus en plus compte de la durabilité lorsqu’ils décident des produits à acheter, ils pourraient être plus enclins à essayer de l’alcool fabriqué à partir d’alcools à vieillissement rapide, ce qui profite à des entreprises comme Two Trees.
Cependant, tout le monde dans l’industrie des boissons alcoolisées ne soutient pas les techniques de vieillissement rapide. Vieille école les brasseurs et les distillateurs soutiennent que les méthodes axées sur la technologie sont des raccourcis et que les boissons qui en résultent ne respectent pas les techniques traditionnelles.
« C’est perturbant de mettre l’innovation dans la tradition, certaines personnes sont mal à l’aise avec cela, mais l’innovation ne consiste pas à faire ce qui est confortable, cela nécessite des changements pour améliorer les anciennes façons de faire les choses », Chad Slagle, PDG de Two Trees, a déclaré dans un communiqué.
Les techniques offrent aux petites entreprises et aux brasseries nouvellement lancées un moyen de mettre les produits sur le marché plus rapidement au lieu d’attendre plusieurs années. Cela réduit également le coût de production et raccourcit le temps nécessaire pour qu’un distillateur perçoive un bénéfice pour chaque lot. Cela permet aux marques en démarrage de rivaliser plus facilement avec les fabricants de boissons traditionnels.
Étant donné que les buveurs d’alcool affichent une préférence pour la variété dans leurs choix de boissons, la possibilité d’expérimenter et de commercialiser de nouvelles saveurs plus rapidement pourrait être un avantage majeur pour les fabricants. Capter l’intérêt des consommateurs pour les boissons aromatisées est déjà sur le radar de Two Trees. Il propose une variété de produits aromatisés comme la pêche de Caroline, la pomme d’amour, la pomme croustillante, le caramel salé et les épices à la cannelle, selon Nouvelles de la Montagne Noire.
La controverse dans l’industrie n’empêche pas un certain nombre d’entreprises de commercialiser des boissons à vieillissement rapide. Cleveland Whisky affine son whisky pendant seulement six mois en utilisant des méthodes modernes, Le Wall Street Journal a noté. Whiskey Thief adopte une approche similaire tandis que Lost Spirits, basé à Los Angeles, utilise une lumière et une chaleur à haute intensité pour accélérer les réactions chimiques qui prennent autrement des années.
