Le nouveau président de Relais & Châteaux est en mission développement durable

Relais & Châteaux—l’association mondiale des hôtels et restaurants indépendants—était à l’avant-garde d’une mission qui intégrait la durabilité comme élément central. Mais le nouveau président récemment élu, Laurent Gardinier, a déclaré que cet effort passerait à la vitesse supérieure.

Dès 2014, l’association Relais & Châteaux affichait sa vision de « préserver la diversité culinaire et hôtelière, partager la passion du bon et du beau, et travailler ensemble pour créer un monde plus humain » avec 20 engagements à l’UNESCO. Sous la direction de l’ancien président Philippe Gombert, l’association a présenté sa vision ambitieuse à l’UNESCO, s’engageant à « faire un monde meilleur par la nourriture et l’hospitalité » et à « élever l’art de vivre ».

Cette vision, élaborée avec le vice-président Olivier Roellinger et les chefs de l’association, définissait l’hospitalité et la cuisine comme un art qui respecte l’avenir de la terre et de ses habitants tout en tenant compte de la singularité de ses 580 propriétés indépendantes réparties dans 65 pays.

Depuis lors, l’association suit les progrès de ses membres en matière d’achats responsables, d’approvisionnement durable, de conservation de la biodiversité, de politiques sociales, de développement communautaire et de préservation du patrimoine culturel via sa plateforme « Moving Forward ». L’association, partenaire d’Ethic Ocean depuis 2009, rassemble régulièrement ses membres pour des causes environnementales, telles que la Journée mondiale des océans et Food for Change, à partir de 2016.

Désormais, sous l’impulsion de Gardinier (qui est propriétaire de la propriété Domaine Les Crayères en Champagne et du restaurant parisien Le Taillevent), Relais & Châteaux franchit une étape majeure avec une triple approche du développement durable. L’association a adopté un plan d’action de développement durable avec trois piliers clés et 15 objectifs ambitieux pour 2025 et 2030, a mis en place un système de reporting complet et international basé sur 60 indicateurs et a récemment publié son premier rapport de développement durable.

« Je me concentre sur trois axes principaux : réduire notre empreinte environnementale avec des solutions économiquement réalistes ; préserver la biodiversité, en travaillant notamment avec nos chefs ; et renforcer le respect de chacun de nos collaborateurs et une responsabilité sociale accrue, tout en maintenant la santé financière de notre association. « , a déclaré Gardinier.

Les trois piliers du plan d’action sont la préservation de l’environnement, la cuisine durable et l’autonomisation sociale et sociétale. Le premier se concentre sur le changement climatique, l’utilisation de l’eau, la biodiversité et la pollution plastique, tandis que le second donne la priorité aux fournisseurs locaux, à la préservation du patrimoine culinaire et à l’autonomisation des employés, à la parité hommes-femmes et à l’activisme local. Les 15 objectifs, allant de la décarbonation et de la cuisine locale et bio à la parité hommes/femmes et au bien-être des salariés, sont déjà poursuivis par certains membres dirigeants de l’association, et l’association est confiante que d’autres suivront bientôt.

« Bien que Relais & Châteaux soit une association d’opérateurs indépendants, tirer parti de leur créativité entrepreneuriale et de leur flexibilité accélérera notre progression vers les objectifs ambitieux que nous nous sommes fixés », a déclaré Lars Seifert, Chief Communications & Sustainability Officer de Relais & Châteaux. « Ensemble, nous pouvons montrer que l’hospitalité, les voyages, l’exploration et la jouissance des diverses cultures du monde peuvent être une force pour le bien. »

Gombert, qui en a assuré la présidence pendant deux mandats successifs, continuera à jouer un rôle actif au sein de l’association en tant que Président d’Honneur, membre de la Commission Réseau, et copropriétaire du Château de la Treyne en Dordogne. Et s’il prend du recul, il est confiant dans l’avenir de Relais & Châteaux, notant : « Notre civilisation, notre monde, est à un tournant fondamental, mais Relais & Châteaux a les bonnes personnes et les bons outils pour s’adapter, évoluer et avancer avec lui. »