Plus de deux décennies plus tard, ce restaurant indien de New York n’a jamais été aussi bon

Oui, Tamarin, situé au cœur de Tribeca, est un restaurant indien qui existe depuis plus de deux décennies, mais fatigué ce n’est pas le cas. En fait, c’est la vedette d’un endroit avec une étoile plus brillante que jamais.

Le propriétaire Avtar Walia a ouvert le premier emplacement dans le district de Flatiron en 2001, et l’emplacement Tribeca a suivi dix ans plus tard (l’emplacement Flatiron a depuis fermé). Walia dit qu’il voulait offrir une expérience culinaire indienne qui n’existait pas auparavant dans le pays. « Quand j’ai regardé les restaurants d’autres cultures comme l’italien, le français, le japonais, tous étoilés Michelin, cela m’a poussé à créer le mien », m’a-t-il dit, lorsque je l’ai couvert pour la première fois dans Forbes.com il y a plusieurs années. « J’ai senti que la culture indienne a les connaissances, la culture riche et l’innovation pour le faire aussi. »

Il a poursuivi: «J’ai dit que je voulais posséder un endroit comme n’importe quel restaurant français ou italien. Ma compétition sera avec ces gens. Je veux rivaliser avec des endroits comme Jean-Georges », a-t-il déclaré à l’époque.

Walia a réalisé sa vision et plus encore : le restaurant est considéré comme le parrain de la cuisine indienne haut de gamme aux États-Unis et était un point chaud dès son ouverture. Des célébrités étaient – ​​et sont toujours – parmi les habitués : Robert Redford, Taylor Swift, Bruce Willis, Richard Gere, Uma Thurman et bien d’autres. Les convives comprennent également des milléniaux chics, des titans de l’industrie et des Indiens de haut niveau tels que les Ambanis (l’une des familles les plus riches du monde) qui ne dînent qu’au Tamarind lorsqu’ils sont à New York. Il n’est pas étonnant que les réservations soient une denrée rare.

Je peux vous dire que c’est l’un de mes endroits préférés pour dîner, pas seulement à New York, mais partout à vrai dire, et à égalité avec les meilleurs restaurants du monde.

Un repas ici touche toutes les bonnes notes : le restaurant à deux niveaux est élégant avec une esthétique moderne distincte et des finitions en bois qui apportent une chaleur. Les hauts plafonds créent une légèreté et ajoutent à la grandeur de l’espace. Tamarind a également une configuration extérieure impressionnante avec des cabines chics pour l’intimité et des tables qui bordent le périmètre. Par une belle nuit, c’est la zone où vous voulez être.

Avant même d’entrer dans la salle à manger principale, parlons du bar animé. Vous pouvez passer une soirée ici avec plaisir et profiter du cadre animé, ainsi que de délicieux cocktails et une gamme stellaire de spiritueux et de vins. La carte des vins comprend plus de 200 cépages, y compris des noms prestigieux comme Petrus, Caymus et de rares Amarones. La liste des spiritueux est également en train de tourner avec des choix comme les whiskies japonais et la tequila Clase Azul anejo.

Passons maintenant à l’événement principal : l’équipe de chefs de Walia travaille avec lui depuis qu’il est ouvert et leur talent se révèle.

Le menu comprend de nombreux plats originaux des débuts du restaurant, mais est constamment mis à jour avec de nouvelles interprétations créatives. Que vous soyez omnivore ou végétalien, un repas ici vous satisfera. Les viandes de base comprennent les côtelettes d’agneau, le jarret d’agneau, la chèvre du Cachemire et une brochette de poulet de style punjabi.

Les fruits de mer sont également à l’honneur. Alors que l’Inde n’est pas nécessairement connue pour ses fruits de mer, Tamarind prouve que cette théorie est fausse. Walia souligne que le pays compte de nombreuses zones côtières telles que Mumbai. « Là, vous pouvez obtenir les fruits de mer les plus frais », dit-il. « Beaucoup de ces plats sont des best-sellers de notre menu. » Essayez le curry de poisson du Kerala, le flétan à la noix de coco et au gingembre, la sole cuite au four ou les pétoncles géants aux graines de pavot. Ou peut-être que le masala au homard est plus votre style.

Et je ne peux pas oublier les spécialités végétariennes comme le lachedar bhindi ou le gombo à la mangue séchée, le Baigan ou aubergine japonaise aux cacahuètes et graines de sésame et le kofta, de copieuses boulettes de racine de lotus dans une sauce safranée à l’oignon.

Les accompagnements sont un élément clé de tout repas indien. Ils sont un point culminant à Tamarind. Essayez le riz aux épinards et à l’ail, le riz basmati cuit au four avec des légumes, des noix et des raisins secs et des pains cuits au four tandoor comme le roti de blé entier et le brocoli et le nan au fromage.

Les desserts sont généralement une réflexion après coup dans les restaurants indiens, mais chez Tamarind, rien n’est une réflexion après coup. Les fins douces sont nombreuses ici et valent toutes la folie. Le kulfi est un tueur et se décline en saveur de pistache ou de mangue, la crème brûlée à la cardamome est une version précise d’un classique français, et le rasmalai – fromage à pâte pressée avec du lait et du sirop d’eau de rose – est à la fois rafraîchissant et gourmand.

Mais mes éloges mis à part, il y a une raison pour laquelle Tamarind est fort depuis plus de 20 ans et attire à la fois des habitués dévoués et de nouveaux fans. Venez découvrir par vous-même ce dont ils raffolent.