Brief de plongée :
- Voyage Foods, la société californienne qui a procédé à la rétro-ingénierie du chocolat, du beurre de cacahuète et du café, a clôturé un cycle d’investissement de série A de 36 millions de dollars. Il était codirigé par UBS O’Connor et Level One Fund. Horizons Ventures, Indie Bio et Social Impact Capital de SOSV ont également participé.
- Les fonds aideront Voyage Foods à se développer et à devenir un acteur plus important dans ce qu’il appelle le marché de l’alimentation éthique. La société prévoit un mélange de partenariats de vente au détail et B2B, avec le lancement de sa pâte à tartiner sans arachides en ligne et chez certains détaillants prévu pour le deuxième trimestre et un partenariat d’ingrédients avec son chocolat sans cacao prévu pour le troisième trimestre.
- Voyage Foods est l’une des rares entreprises à utiliser la technologie alimentaire pour recréer des produits populaires à partir d’autres ingrédients. De nombreux dirigeants de Voyage Foods, dont le fondateur et PDG Adam Maxwell et le chef des opérations Kelsey Tenney, venaient d’Endless West, une entreprise californienne qui recrée des boissons alcoolisées artisanales grâce à un processus similaire.
Aperçu de la plongée :
Alors que tous les produits alimentaires impliquent une sorte de science, Voyage Foods l’amène à un niveau plus profond. La société a commencé par rechercher les molécules les plus basiques qui composent le chocolat, le beurre de cacahuète et le café. Ensuite, il a trouvé ces molécules dans d’autres sources alimentaires et les a combinées avec des ingrédients supplémentaires pour fabriquer des produits finis qui ressemblent à la vraie chose. La liste des ingrédients du chocolat de Voyage Foods comprend des pépins de raisin, de la farine de graines de tournesol, du sucre, du beurre de karité, du sel et des arômes naturels, a déclaré Maxwell à Food Dive en septembre.
Voyage Foods n’a pas encore lancé de produits, mais ce financement lui donnera le coup de pouce dont elle a besoin pour passer d’une entreprise de R&D à une entreprise de CPG et d’ingrédients. Parce que le processus de fabrication est si unique, Maxwell a déclaré que Voyage Foods ne pouvait pas travailler avec des co-emballeurs. L’entreprise construisait sa propre usine en Californie lorsqu’elle a émergé furtivement en septembre.
« Chez Voyage, nous préparons des aliments préférés éprouvés pour l’avenir afin que nous puissions en profiter pendant des années sans avoir à nous soucier de leur impact sur l’environnement et des coutumes de travail injustes qui ont contribué à leur fabrication », a déclaré Maxwell dans un déclaration écrite. « Nous sommes ravis de travailler avec des investisseurs dynamiques qui s’engagent à nous aider à créer de délicieuses versions de produits alimentaires traditionnellement non durables qui ne seront pas limités par le changement climatique, les préoccupations humanitaires ou les problèmes de santé. »
L’entreprise répond à certaines des préoccupations les plus pressantes des consommateurs qui accordent la plus grande attention à leurs produits alimentaires. Selon une récente enquête Cargill, plus de la moitié des consommateurs sont plus susceptibles d’acheter des produits portant des allégations de durabilité.
Et environ 6,1 millions de personnes aux États-Unis sont allergiques aux arachides, selon Recherche et éducation sur les allergies alimentaires, le beurre de cacahuète étant souvent interdit dans les cantines scolaires et les restaurants publics. Ceux qui ont des allergies alimentaires ou qui sont proches de quelqu’un qui a tendance à être extrêmement méfiants vis-à-vis des produits pouvant contenir la noix.
Voyage Foods pourrait être un véritable changeur de jeu pour les ingrédients alimentaires et la fabrication. Si l’entreprise est en mesure d’évoluer et de conclure des accords de distribution clés, elle pourrait faire une brèche dans le chocolat et le café traditionnellement cultivés. En général, la demande pour ces deux matières premières est perpétuellement en hausse. Les ventes de chocolat aux États-Unis seulement étaient d’une valeur de 21,1 milliards de dollars en 2021, une augmentation de 9,2 % des ventes en dollars par rapport à 2020, selon la National Confectioners Association. Et la consommation de café aux États-Unis a atteint un sommet en deux décennies, selon la National Coffee Association USA. Ce printemps, les deux tiers des Américains buvaient du café quotidiennementplus que n’importe quelle boisson à l’exception de l’eau du robinet, avec une augmentation de 14 % par rapport aux niveaux de consommation de café de janvier 2021.
Des sources supplémentaires pour les friandises que les consommateurs adorent aideraient à répondre à cette demande croissante – et seraient indispensables. En raison de mauvaises saisons de croissance, la production de café est devrait être en baisse cette année et la consommation devrait la dépasser, a constaté l’Organisation internationale du café. Tant que Voyage Foods peut articuler clairement son message et ses méthodes, il pourrait également attirer les consommateurs en fonction de facteurs de durabilité et humanitaires, atteignant ainsi l’un des principaux objectifs de l’entreprise.
