Restes : Dogfish Head brasse le « Turducken du monde de la bière » ; Dole sert des dîners sur plaque

Dogfish Head brasse le ‘Turducken’ de la bière

Alors que les fabricants de bières artisanales recherchent la prochaine offre créative, Dogfish Head se tourne vers la volaille pour trouver l’inspiration dans la fabrication de sa prochaine bière.

Dogfish Head, qui fait partie de The Boston Beer Company, s’associe à Gastro Obscura, la gamme verticale d’aliments et de boissons d’Atlas Obscura, pour lancer une bière artisanale en édition limitée, la première du genre expérience : Fermentation Engastration.

S’inspirant de la célèbre fête « Turducken » – un poulet désossé farci dans un canard désossé, farci dans une dinde désossée – l’offre à durée limitée s’inspire de la combinaison de cinq boissons alcoolisées fermentées différentes: un saké parfumé à la rose, un Du miel et de l’hydromel de dattes du centre de l’Atlantique, un cidre dur doux-amer, un vin de muscat fruité et une bière de ferme rustique. Les alcools, qui sont fermentés pendant aussi peu que quelques semaines à aussi longtemps que quatre mois, sont ensuite mélangés à des vitesses différentes.

La bière comprend une combinaison d ‘«ingrédients culinaires décentrés» autoproclamés, notamment de l’orge, de l’épeautre, du concentré de jus de raisin muscat, du riz en flocons, du concentré de jus de pomme, du sirop de riz au miel, du sirop de datte, de la levure, du houblon et des pétales de rose.

Dogfish Head ne produit que 1 000 bouteilles de la taille d’une pinte, qui ont un alcool en volume de 10% – bien que seulement 250 environ aient été distribuées au public, le reste étant destiné à la vente et à l’échantillonnage lors de festivals et autres événements. Les 150 premières bouteilles de bière se sont vendues rapidement le jour du lancement, avant que le brasseur ne libère les 100 bouteilles restantes.

« En tant que brasseurs et » scientifiques fous « en quelque sorte, nous avons toujours été fascinés de déconstruire, de réimaginer et de réassembler la façon dont les buveurs vivent chaque gorgée d’une nouvelle bière », a déclaré Sam Calagione, fondateur et brasseur de Dogfish Head. « Notre dernier exemple de cette réflexion est la Fermentation Engastration, un peu comme le « turducken » de la bière, qui fusionne astucieusement toute une myriade d’idées complexes et de concepts de brassage en un événement de consommation à plusieurs niveaux. »

Lors d’un événement médiatique présentant la nouvelle bière, Calagione a déclaré que le brasseur « serait ravi de refaire ce liquide ». Mais il a noté qu’un autre lot utiliserait une récolte différente d’ingrédients, ce qui signifie qu’il pourrait probablement avoir un rapport de mélange différent des cinq alcools différents et potentiellement une saveur légèrement différente.

Alors que les goûts des consommateurs changent et évoluent, les fabricants d’alcool continuent de rechercher des profils de saveurs uniques pour attirer leur attention, car de nombreuses personnes se tournent de plus en plus vers les spiritueux et les cocktails prêts à boire, et alors que la catégorie des seltzers durs, autrefois en croissance rapide, perd de son élan – frappant les fabricants comme Boston Beer et sa marque Truly Hard Seltzer.

Pour élargir son portefeuille, Boston Beer s’est associé à Le fabricant de tequila Sauza Beam Suntory à lancer les cocktails Sauza Agave, travaillé avec PepsiCo sur un Hard Mtn Dew et a lancé une boisson pétillante d’inspiration nordique appelée Bevy.

— Christophe Doering

Dole prépare un moyen de préparer le plat principal au dîner

En tant que plus grande entreprise de produits frais au monde, les consommateurs connaissent Dole comme la marque qui peut leur fournir des bananes ou des ananas frais pour une gâterie sucrée, des fruits en conserve pour des friandises saines pour le déjeuner et des salades en sac pour un plat d’accompagnement frais pour le dîner.

Mais avec son dernier lancement, Dole vise à montrer qu’il peut également faire un plat principal pour le dîner. Dole est nouveau Trousses de départ pour plaques de cuisson, désormais disponibles dans certains magasins de l’est et du sud-est des États-Unis, sont conçus pour contenir presque tout ce dont un consommateur aurait besoin pour préparer un plat principal. Les dîners en sac contiennent des légumes frais et des assaisonnements. Pour faire un repas complet, le consommateur verse les légumes sur une plaque à rebord, ajoute de la viande ou une autre protéine, termine par l’assaisonnement et enfourne. Et après le dîner, il n’y a qu’une casserole à nettoyer.

« Nos nouveaux kits de démarrage de repas pour plaques de cuisson sont l’aboutissement de recherches et d’analyses de tendances considérables et nous permettent de répondre exactement à ce que les consommateurs recherchent : des solutions de repas sains, savoureux, pratiques et à un seul plat », a déclaré le directeur principal de Dole Food Company. Product Innovation Shannon Yamada a déclaré dans une déclaration écrite.

Les nouveaux kits, qui seront vendus près des kits de salade Dole dans la section fraîcheur de l’épicerie, sont lancés en trois variétés : Homestyle Roasted Herb – avec carottes miniatures, mini pommes de terre rouges et haricots verts assaisonnés au romarin et au thym ; Oignon français – avec carottes miniatures, mini pommes de terre rouges et haricots verts avec assaisonnement à l’oignon, à l’ail et au persil ; et Parmesan au citron – un mélange de carottes miniatures, de mini pommes de terre rouges, de bouquets de brocoli et d’assaisonnement au parmesan à l’ail et au parmesan au citron et au poivre.

Les dîners sur plaque ont devenir plus populaire auprès des consommateurs ces dernières années – et surtout pendant la pandémie. La méthode de cuisson et le nettoyage faciles peuvent créer un repas bien équilibré et savoureux sans trop de travail. Il existe littéralement des milliers de recettes disponibles en ligne pour les dîners sur plaque. Et bien que suivre une recette mène à un repas assez facile, c’est un repas qui nécessite de hacher les légumes et de mesurer précisément les ingrédients – des étapes qui deviennent beaucoup plus simples pour le consommateur avec un kit.

Depuis qu’il a commencé le processus de rendue publique l’année dernière, Dole s’est efforcé de diversifier ses offres grand public. L’entreprise de production, qui a consolidé sa domination en tant qu’ancienne société Dole fusionné avec l’ancienne société irlandaise Total Produce LLCs’est rapidement installé jus fonctionnels et envisage des moyens d’accroître l’offre dans catégories à croissance rapide comme les baies.

Selon les documents que Dole a déposés auprès de la Securities and Exchange Commission des États-Unis avant son introduction en bourse, les légumes frais représentent environ 28 % des activités de l’entreprise, qui sont dominées par les fruits, en particulier les bananes. Le PDG Rory Byrne a déclaré qu’il souhaite que Dole élargisse son offre et accroître la notoriété du nom, en particulier dans le domaine des légumes. Des produits tels que les kits de démarrage pour plaques de cuisson peuvent vous aider à le faire.

— Megan Poinski

Utz tapote ses boules de fromage et ses cornichons pour de nouvelles saveurs de frites

Pennsylvanieà base de collations Utz a essayé de nouvelles façons d’ajouter de la fraîcheur à ses produits ces dernières années, et maintenant il se tourne vers son propre portefeuille pour s’inspirer.

Utz a annoncé deux nouvelles saveurs de croustilles: une croustille Ripples au goût de cheddar qui lui est propre Utz Cheese Balls et une saveur classique de cornichon à l’aneth en collaboration avec Grillos Cornichons. Les saveurs à durée limitée sont disponibles dans des sacs de 2,625 et 7,75 onces.

La fusion de Utz croustilles au goût salé de Grillosqui a commencé en 2008 à vendre des cornichons à partir d’un chariot à Boston, est logique compte tenu de la croissance de plus de 100 % des cornichons et des croustilles aromatisées au cornichon au cours de l’année écoulée, selon Mintel données citées par Utz dans le communiqué de presse. Eddie André, Grillos directeur de l’expérience de marque, a déclaré que la fusion des cornichons de sa marque et des chips Utz est une expérience nostalgique.

« Je mangerais des croustilles Utz et une lance de Grillo tout en vendant des cornichons dans notre chariot de cornichons à Boston ; donc avoir deux des meilleurs snacks disponibles en collaboration est un rêve devenu réalité », a déclaré Andre.

Les boules de fromage d’Utz, généralement vendues dans un grand baril en plastique contenant environ 1 100 des orbes de cheddarsont depuis longtemps un favori des fans depuis que la société a commencé à les fabriquer en 1990.

Pour les fabricants de snacks, regarder dans son propre portefeuille de produits pour s’inspirer des saveurs offre aux consommateurs une nouvelle façon d’apprécier des marques familières. L’été dernier, Frito-Lay a ajouté le saveur de Doritos Cool Ranch et Funyuns pour Chips de pommes de terre de Lay. Il a également présenté son Flamin Arôme chaud, autrefois disponible uniquement dans Cheetos, largement dans son portefeuille, pour tout, de Doritos à Mtn Dew.

d’Utz l’expansion des saveurs intervient pendant une période de croissance pour l’entreprise. Dans son dernier appel de résultatsPDG Dylan Lisette ladite demande de d’Utz produits de collation « demeure robuste », puisque ses ventes nettes ont augmenté de près de 27 % au cours du trimestre.

— Chris Casey