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Des innovations révolutionnaires d’ADM | Plongée Alimentaire

Écrit par abadmin

Imaginez créer de la nourriture à partir de protéines dans l’air ou développer une galette de petit-déjeuner à partir de champignons découverts dans un parc national. Ce ne sont là que quelques-unes des façons novatrices dont ADM aide à créer la prochaine génération d’aliments grâce à une science et une technologie de pointe. Avec sa chaîne de valeur intégrée à l’échelle mondiale, son ingéniosité technique et un portefeuille inégalé d’ingrédients et de solutions, ADM est le partenaire de choix pour les entreprises à la pointe de leurs catégories. Vous trouverez ci-dessous quelques exemples d’innovations révolutionnaires d’ADM, notamment des systèmes de protéines végétales, une approche de référence en matière de saveurs culinaires et des solutions uniques de prise en charge du microbiome.

Solutions de protéines végétales révolutionnaires

Le marché des ingrédients de protéines végétales devrait croître à un taux de croissance annuel moyen de 12% par an jusqu’en 2030.1 La demande croissante des consommateurs pour des aliments à base de plantes et le besoin urgent de développer un système alimentaire plus durable ont ouvert la voie à la prochaine vague d’innovation alimentaire. ADM est un pionnier des protéines végétales depuis plus de 75 ans et est devenu le premier acteur mondial de l’industrie dans l’espace. Elle propose actuellement des protéines alternatives provenant de plus de 30 sources végétales et la société continue de diversifier son portefeuille.

ADM investit dans l’avenir des protéines avec des collaborations pour créer une nouvelle génération de solutions de protéines alternatives, notamment :

  • Air Protein, une entreprise produisant une protéine alternative à partir de microbes en utilisant la fermentation gazeuse, y compris des analogues de viande fabriqués à partir d’éléments de l’air.
  • Nature’s Fynd, une entreprise de technologie alimentaire produisant des protéines à partir de champignons découverts dans les sources géothermiques du parc de Yellowstone ; obtenu par fermentation de surface ou de biomasse.
  • Fermentation basée sur la précision, y compris Perfect Day, une protéine de lactosérum via une fermentation de précision, et Geltor, une protéine de collagène via une fermentation de précision.

En plus de ce qui précède, SMA‘s NutriFlex™ peut aider à répondre au besoin croissant des consommateurs de formats innovants et de solutions à base de plantes savamment conçues. NutriFlex™ est une plate-forme de protéines végétales proposant des offres sur mesure allant de mélanges de protéines faciles à utiliser à des solutions de produits entièrement finis conçues pour accélérer la commercialisation des clients, quelles que soient les contraintes de fabrication ou de production.

Des solutions culinaires révolutionnaires

Lorsque les consommateurs envisagent un équivalent à base de plantes à un aliment protéiné traditionnel comme un hamburger juteux, une délicieuse saucisse ou une soupe au poulet rustique, ils s’attendent à ressentir une apparence, une saveur et une texture similaires à l’original. L’équipe mondiale de chefs experts d’ADM utilise la chimie et la créativité pour créer les profils de saveurs les plus authentiques.

Par exemple, ADM prend du poulet rôti, le décompose à un niveau moléculaire, puis détermine comment reconstituer cette saveur avec des composés et des ingrédients spécifiques. Pour donner aux substituts de viande à base de plantes un goût et un attrait visuel supérieurs, les aromatiseurs d’ADM utilisent des modificateurs de goût pour invoquer des notes savoureuses importantes comme l’umami et le kokumi, et tirer parti des épices des cuisines régionales et locales. Au-delà des analogues de viande traditionnels, les meilleurs fruits de mer et bases végétaliens Culinary CraftedSM d’ADM offrent une saveur et un arôme convaincants aux fruits de mer à base de plantes comme les beignets de crabe et la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Avec l’excellence culinaire et l’expertise en développement de produits, ADM s’associe à ses clients pour développer des solutions en tant que première maison de protéines avec la maîtrise des saveurs dont vous avez besoin.

Des solutions de santé et de bien-être révolutionnaires

Les consommateurs d’aujourd’hui recherchent des aliments, des boissons et des suppléments qui favorisent la santé intestinale et le bien-être général. Liée par les consommateurs à la fonction immunitaire, aux aspects de la santé métabolique et même à l’humeur, à l’acuité mentale et au sentiment d’énergie, l’approche des consommateurs pour soutenir un intestin sain évolue de réactive (choisir des aliments pour soulager l’inconfort) à proactive (pré-, pro – et des solutions postbiotiques), alors qu’ils s’efforcent d’obtenir une plus grande autonomisation sur leur santé et leur bien-être personnels. Le probiotique primé BPL1™ d’ADM et la nouvelle souche postbiotique traitée thermiquement HT-BPL1™ ont été spécialement développés pour cibler les aspects de la santé métabolique et peuvent aider à répondre à cette demande dans pratiquement toutes les catégories de produits, y compris même les applications les plus difficiles.

L’approche d’ADM en matière d’innovation qui change la donne est plus que le produit. Cela commence par des informations exclusives sur les consommateurs, des recherches approfondies et un réseau mondial d’observateurs de tendances pour aider à identifier la prochaine étape. Combiné à l’expertise d’une équipe interfonctionnelle et à un garde-manger complet de solutions d’ingrédients, découvrez comment ADM peut aider votre marque à déverrouiller les opportunités émergentes et à déclencher votre prochaine innovation révolutionnaire.

Visite adm.com pour en savoir plus sur les innovations révolutionnaires et accéder aux nouvelles tendances de consommation mondiales 2022 exclusives d’ADM.


  1. Grandview Research « Rapport sur le marché mondial des ingrédients protéiques », 2020

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