Brief de plongée:
- Les aliments surgelés stimulent la croissance des ventes des magasins centraux, les dépenses en dollars ayant augmenté de 21% de 2019 à 2020 et presque toutes les catégories de produits surgelés enregistrant des augmentations de ventes à deux chiffres, selon un nouveau rapport publié par l’American Frozen Food Institute (AFFI) et la Food Industry Association (FMI).
- L’AFFI a qualifié les aliments surgelés de «puissance pandémique» qui a atteint 65,1 milliards de dollars de ventes au détail aux États-Unis l’année dernière, notant que 30% des acheteurs interrogés ont augmenté leur capacité de congélation depuis le début de la pandémie et 57% ont acheté plus d’aliments maintenant qu’ils ne le faisaient avant le crise sanitaire. Les ménages qui ont acheté des aliments surgelés en ligne ont presque doublé 2018 (23%) à 2020 (42%).
- Au sein du rayon des surgelés, les produits qui ont connu la plus forte croissance sont les fruits de mer (+ 35,3%), la volaille (+ 34,7%) et les hors-d’œuvre (+ 28,9%). La croissance continue dans l’allée des aliments surgelés en 2021 dépendra de la volonté des producteurs de pousser plus d’expérimentation et de susciter l’engagement avec de nouvelles catégories d’acheteurs, indique le rapport.
Aperçu de la plongée:
Les solutions de repas multi-services ont également accéléré la croissance des ventes depuis avril, les familles recherchant de nouvelles solutions de repas à domicile. Pour les acheteurs de produits surgelés «de base» ou à haute fréquence, les nouveaux achats ont porté sur toutes les occasions de repas, selon le rapport, notant que le nombre de consommateurs de produits surgelés de base est passé de 35% en 2018 à 39% en 2020.
Le rapport, qui a été réalisé par 210 Analytics, a compilé des données d’une enquête auprès de 1500 acheteurs d’aliments surgelés en novembre 2020 ainsi que des données d’IRI.
Les familles avec de jeunes enfants, en particulier, élargissent leurs achats de produits surgelés car la scolarité virtuelle a réduit le temps libre des parents, selon le rapport.
Par rapport à leurs habitudes d’achat avant la pandémie, les acheteurs citent un désir d’expérimentation, un besoin d’une plus grande variété et une concentration sur l’achat d’une meilleure valeur, selon le rapport. Les acheteurs d’aliments surgelés ont déclaré qu’ils souhaitaient davantage d’emballages refermables, des quantités et des tailles d’emballage différentes et des emballages respectueux de l’environnement. Ils ont également indiqué un intérêt pour les «vrais» ingrédients, recherchant des offres surgelées qui suggèrent au moins l’utilisation de produits d’origine naturelle.
Les données sur les ventes au détail indiquent que les aliments surgelés sont perçus comme plus malsains ou contenant plus de conservateurs que les aliments frais a décongelé, en partie en raison de la commodité et des prix bas, ont récemment déclaré des experts. Lutter contre cette stigmatisation est essentiel pour les détaillants qui cherchent à attirer les utilisateurs à basse fréquence, qui sont particulièrement réceptifs aux améliorations axées sur la santé, selon le rapport « The Power of Frozen 2019 » de FMI et AFFI.
Le marché mondial des aliments surgelés devrait continuer sur une trajectoire ascendante, avec un taux de croissance annuel composé compris entre 3,5 et 5% d’ici au moins 2025, selon analyse par Research and Markets, qui a noté que la possibilité d’une défaillance du système de la chaîne du froid est toujours une vulnérabilité du segment.
Le rapport 2020 suggère que les campagnes promotionnelles telles que les événements «stock-le-congélateur»; tactiques ciblées de cross-merchandising et de publicité; et la promotion d’idées de repas innovantes pour les dîners à la maison peut faciliter la croissance continue de l’allée des surgelés en 2021.
