CETTE FOIS DE année, personne n’a besoin de se rappeler qu’il aime le chocolat chaud, qu’il est bon, que c’est l’antidote au froid et à la morosité générale qui peuvent imprégner la vie en hiver. Mais alors que nous nous traînons dans la deuxième année de la pandémie, les petits conforts ont pris une importance démesurée. Qu’est-ce qui explique d’autre la sensation virale insensée des bombes au chocolat chaud d’il y a quelques mois? Cet hiver, non seulement nous aimons le chocolat chaud; nous en avons besoin.
C’est un instant me chercher. C’est une barre de chocolat qui n’a pas besoin d’être mâchée, juste versée dans la gorge, réchauffant votre œsophage, votre ventre et, finalement, votre âme. Cette boisson apaisante est exactement le genre de sédatif inoffensif dont l’Amérique a besoin en ce moment, l’expression ultime de l’amour de soi – ou, du moins, de la miséricorde.
Mis à part les bombes de chocolat chaud, cet hiver, même le vieux chocolat ordinaire a été une denrée chaude. Matthew Caputo, copropriétaire d’A Priori Chocolate, un importateur et distributeur basé dans l’Utah de dizaines de marques de chocolat artisanal, a déclaré que les ventes de chocolats à boire avaient augmenté au moins cinq fois par rapport aux hivers passés et que les fabricants avaient du mal à suivre le rythme. demande. M. Caputo l’a attribué en partie à tous les rassemblements et activités en plein air qui se sont prolongés bien au-delà de leur saison habituelle. Quand nous avons froid, le chocolat chaud est ce dont nous avons besoin.
C’est pratiquement programmé dans notre ADN. Bien avant que les humains ne mangent du chocolat, nous le buvions. «Si l’histoire du chocolat était un cycle de 24 heures, les barres de chocolat glacé et les confiseries représenteraient quelques secondes», écrit Maricel Presilla, spécialiste du chocolat et du cacao, dans «The Oxford Companion to Sugar and Sweets». «Les boissons au cacao et au chocolat représenteraient la grande majorité d’une longue saga qui a commencé en Amérique du Sud il y a 56 siècles, au moins 1670 ans avant que les Égyptiens ne construisent leur première pyramide à degrés.
Après tout ce temps, l’histoire d’amour avec la consommation de chocolat va bon train. À New York, les températures glaciales et les repas à l’intérieur fermés n’ont pas dissuadé les clients de faire la queue devant le premier établissement américain d’Angelina, ouvert en novembre dernier, pour goûter au fameux chocolat chaud du café parisien. «Nous le voyons toute la journée», a déclaré Anthony Battaglia, directeur des opérations d’Angelina. «Nous vendons jusqu’à 80 litres de chocolat chaud par jour. Notre machine à chocolat chaud fonctionne de 5 heures du matin à 9 heures du soir en continu à produire, produire, produire. » En raison de ventes étonnamment élevées, l’emplacement de New York a dû envoyer des renforts de gobelets jetables de marque du vaisseau-mère parisien.
