Brief de plongée :
- Tofurky est partenariat avec Triton Algae Innovations commercialiser des produits analogues de viande à base d’algues. Les produits du partenariat devraient arriver dans les magasins de détail au premier trimestre 2022 et être co-marqués.
- Les algues rouges essentielles de Triton, qui seraient riches en protéines, en vitamine A et en fer, seront un élément clé dans les nouvelles formulations de produits, selon une déclaration écrite des marques. Les entreprises ont déclaré qu’elles pensaient que les aliments à base de plantes savoureux et durables peuvent être favorisés par de nouveaux types de protéines, y compris les microalgues sans OGM.
- L’algue a été nommée ingrédient d’avenir pour son origine durable et son profil nutritionnel. Alors que les grands fabricants de produits alimentaires ont annoncé de larges partenariats avec ingrédient d’algues fournisseurs, il s’agit de la première annonce de produit ciblé dans l’espace végétal.
Aperçu de la plongée :
Au cours des dernières années, les algues sont devenues un ingrédient pouvant répondre aux besoins des fabricants et des consommateurs : elles peuvent être produites naturellement n’importe où et en abondance, et peuvent avoir une faible empreinte carbone et un profil nutritionnel élevé. Et bien qu’il existe deux partenariats de grande envergure entre Big Food et des sociétés d’ingrédients à base d’algues – Unilever a déclaré l’année dernière qu’il travaillait avec Algenuity dans sa division alimentation et rafraîchissements et Nestlé a annoncé en 2019 qu’il rejoignait Corbion pour développer des ingrédients d’algues de nouvelle génération — c’est la première fois qu’une annonce de produit spécifique impliquant des algues est faite.
La direction de Tofurky affirme que la société est prête à utiliser l’ingrédient.
« C’est une occasion unique et opportune pour nous de combiner nos connaissances et notre compréhension du marché des plantes avec la nutrition et la technologie de chaîne d’approvisionnement naturelle unique en son genre créée par les algues de Triton », Jaime Athos, président et chef de la direction. de Tofurky, a déclaré dans une déclaration écrite. « Bien que nous ne puissions pas encore partager ce que c’est, le résultat entraînera des produits qui résonneront avec notre public cible, et seront également attrayants pour le segment en croissance rapide des nouveaux flexitariens de plus en plus attirés par les aliments à base de plantes. »
Triton s’est préparé pour ce genre de lancement toute l’année. La société, qui a été fondée en 2013 en tant que spin-off de l’Université de Californie à San Diego, a déclaré à Food Navigator en mars qu’il travaillait au développement d’une plate-forme commerciale B2B, mais envisageait également un lancement de thon à base de plantes utilisant ses ingrédients.
On ne sait pas si les produits de cette collaboration seront des fruits de mer à base de plantes ou autre chose. Les analogues de fruits de mer sont l’un des rares domaines où Tofurky n’a actuellement aucun produit – il a ses rôtis à base de plantes, son poulet, ses hamburgers, sa charcuterie, ses hot-dogs et saucisses, et ses fromages à travers sa gamme Moocho. Triton indique sur son site Internet que son L’ingrédient rouge essentiel a été conçu pour une utilisation dans la viande à base de plantes comme un moyen d’augmenter les avantages nutritionnels.
Mais quel que soit le produit dans lequel l’ingrédient est lancé, l’appétit des consommateurs pour les aliments à base de plantes n’a fait que croître. Selon les statistiques de SPINS commandées par la Plant Based Foods Association et le Good Food Institute, les ventes de viande à base de plantes ont augmenté de 45 % l’année dernière. Et un rapport récemment publié par le Good Food Institute met en évidence les opportunités de croissance presque illimitées pour les alternatives aux fruits de mer.
Si une entreprise à base de plantes peut réussir en mettant un ingrédient non conventionnel à l’honneur, c’est bien Tofurky. L’entreprise, qui a fait ses débuts dans les années 1990 en tant que fabricant de son homonyme autour de rôtis à base de plantes, s’est diversifiée dans de nombreux domaines des aliments à base de plantes. C’est devenu une force du marché avec laquelle il faut compter, mais c’est toujours sans vergogne une entreprise originale et amusante. Dans une interview l’année dernière, Athos a déclaré que Tofurky recherche toujours des espaces blancs dans l’industrie. Les produits qui mettent en valeur les ingrédients des algues entrent certainement dans cette boîte. Et si les consommateurs hésitent à essayer un article contenant des algues, l’identité de marque personnelle de Tofurky peut convaincre.
