Brief de plongée:
- Les boissons fonctionnelles sont populaires, mais ne devraient pas être regroupées dans une seule catégorie, selon une étude de la plateforme Evergi du Brightfield Group. Les consommateurs de différentes boissons fonctionnelles ont des raisons très différentes pour les boissons qu’ils choisissent.
- Selon l’enquête d’Evergi de décembre 2020, les boissons fonctionnelles les plus populaires sont les boissons énergisantes – achetées par 15% des consommateurs au cours des trois mois précédents – et les boissons pour sportifs – achetées par 13% dans le même laps de temps. Le rapport examine les différences entre les consommateurs de ces deux boissons, ainsi que les différences entre les buveurs de kombucha et de curcuma, et les buveurs de café au lait d’avoine et nitro ou infusé à froid.
- Même avant la pandémie de coronavirus, de nombreux consommateurs recherchaient des aliments et des boissons qui avaient des avantages. Une étude de 2019 de Kerry a révélé que 65% des consommateurs recherchaient une fonction dans ce qu’ils mangent et boivent. La pandémie a accéléré la recherche d’aliments et de boissons fonctionnels, avec Recherche et estimation des marchés que le marché mondial des boissons fonctionnelles vaudra 158,3 milliards de dollars en 2023.
Aperçu de la plongée:
Bien que «boissons fonctionnelles» soit un terme fourre-tout précis pour désigner les boissons contenant des ingrédients ou des composants chimiques spécifiques pour aider le corps à faire quelque chose, cette étude montre qu’il est peut-être trop large.
Après tout, il existe des boissons fonctionnelles pour vous aider à vous réveiller et d’autres pour vous détendre. Il existe des boissons pour renforcer l’immunité et d’autres pour améliorer la digestion. Certains aident à augmenter l’apport en vitamines tandis que d’autres aident le corps à se remettre de l’exercice. Les consommateurs n’ont pas un consensus clair sur ce qui rend une boisson fonctionnelle. L’étude Evergi a examiné les médias sociaux pour voir quels ingrédients les consommateurs ont mentionnés lorsqu’ils parlent de boissons fonctionnelles. Les deux premiers étaient les probiotiques, avec 25% de mentions, et le curcuma avec 22%. La vitamine C, le gingembre, le CBD, le sureau et le collagène avaient tous entre 10% et 3% de mentions sociales, puis d’autres ingrédients distincts constituaient 22% des mentions.
Malgré la variété des fonctions et des ingrédients, Brightfield a constaté que bon nombre des mêmes consommateurs étaient attirés par les boissons individuelles. Les consommateurs de boissons pour sportifs ont tendance à rechercher une hydratation saine et sont plus intéressés par les boissons contenant moins de sucre, des ingrédients plus naturels et moins de conservateurs. Ils ont également tendance à se soucier des allégations de santé.
Les consommateurs de boissons énergisantes, par contre, se concentrent sur la consommation de quelque chose qui les rendra énergiques. On dit que le kombucha et le thé au curcuma améliorent la santé intestinale et renforcent le système immunitaire, mais les buveurs de kombucha sont plus intéressés par la relaxation et la concentration, tandis que les buveurs de thé au curcuma recherchent une plus grande immunité et un bien-être holistique.
Alors que les lattes au lait d’avoine et le nitro ou le café infusé à froid contiennent tous de la caféine, les lattés au lait d’avoine sont achetés plus souvent par les consommateurs soucieux de la durabilité, du bien-être, de l’exercice et du bien-être holistique, et sont prêts à payer plus pour une marque haut de gamme. Les buveurs de café froid et nitro veulent juste un coup de pied.
Bien que cela puisse sembler aller trop loin dans une catégorie de niche, l’apprentissage des caractéristiques des consommateurs de boissons fonctionnelles peut vraiment aider les marques à se développer. Contrairement aux principales catégories de boissons telles que les sodas ou l’eau, le consommateur cible de ces boissons n’est pas nécessairement tout le monde. Le goût, qui est souvent l’aspect le plus important d’un produit pour un consommateur, n’est mentionné nulle part dans le rapport Evergi. Pour ces boissons fonctionnelles, le goût semble être davantage une réflexion après coup, tandis que la fonction est au centre des décisions des consommateurs. Cibler le consommateur idéal avec une boisson qui pourrait répondre à ses besoins pourrait s’avérer plus efficace qu’une version plus savoureuse de la même boisson.
Aussi fragmenté que puisse être l’espace, il est clair que les boissons fonctionnelles sont importantes pour l’avenir du secteur des boissons. Big Soda s’est déplacé dans l’espace assez rapidement. PepsiCo a bu une boisson sportive classique Gatorade dans son portefeuille depuis 2001. Il a acheté Rockstar l’année dernière pour 3,85 milliards de dollars et a acquis la marque de probiotiques fermentés et de kombucha KeVita en 2016. Et c’est le lancement de la boisson de relaxation Driftwell cette année. Coca-Cola prend également pied dans l’espace fonctionnel. L’entreprise crée et lance Powerade en 1988 en tant que concurrent de Gatorade. En 2019, il a lancé Coca-Cola Energy et a investi 20 millions de dollars dans Health-Ade Kombucha.
